不同方法提取香辛料精油对蔬菜抑菌效果的影响

摘要：

采用水蒸气蒸馏、溶剂提取、超声波辅助提取、微波辅助浸提的萃取方法分别对丁香、大蒜、生姜和花椒四种香辛料进行提取.通过萃取得率和其对黄瓜和莱豆中致腐菌抑制效果的研究,并对其抑菌的最低稀释倍数进行了研究和分析.实验结果表明:用超声波辅助浸提的方法提取丁香的效果较好;用微波辅助提取的方法提取大蒜、花椒以及生姜较为理想.四种香辛料精油对黄瓜和菜豆中致腐菌的抑制效果随稀释倍数增大而减小.

关键词：香辛料、提取、抑菌

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：146-148