马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化性能研究
讨论了马铃薯原淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、马铃薯羧甲基淀粉、马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化特性,证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉具有良好的冻融性、抗老化能力、抗生物降解、糊透明度高和耐酸性以及粘度高、糊化温度低等优点.说明马铃薯羟丙基旋甲基复合变性淀粉兼有两种及两种以上单一变性淀粉的优良性质,弥补了单一变性淀粉性质的不足.
马铃薯羟丙基羧甲基淀粉、食品添加剂、片剂辅料、理化性能
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TS235.2(食品工业)
凉山州中泽新技术开发有限责任公司资助
2010-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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