梭子蟹下脚料蟹油的提取及脂肪酸组成分析

摘要：

采用正交实验,对梭子蟹下脚料中蟹油的溶剂法提取工艺进行了研究,同时分析测定了蟹油的理化特性和脂肪酸组成.结果表明,无水乙醇为提取蟹油的理想溶剂,其最优提取条件为:温度75℃、时间60min、液料比5:1;经过精炼,蟹油各项理化指标均达到鱼油SC/T3502-2000标准的精制鱼油一级要求;精制蟹油中饱和脂肪酸(SFA)含量为41.79%,不饱和脂肪酸(MUFA)含量为56.94%,其中EPA和DHA含量分别为10.50%和1.03%,蟹油是一种很好的保健油脂,具有很高的开发前景.

关键词：梭子蟹、下脚料、蟹油、提取、脂肪酸

分类号：TS225.2+4(食品工业)

资助基金：广东省教育部产学研结合项目2007A090302090

在线出版日期：2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：254-256