海地瓜多糖提取条件的优化和脱蛋白的研究

摘要：

通过对海地瓜多糖提取工艺的摸索研究,确定采用碱解结合木瓜蛋白酶解的方法提取海地瓜粗多糖,并对所提取的海地瓜粗多糖进行了脱蛋白的研究.结果表明,海地瓜于2倍体积的原料重量的溶剂中加入4%氢氧化钠溶液6℃提取24h处理后再用木瓜蛋白酶水解,能提高粗多糖的提取率.采用L9(34)正交实验设计,确定酶解的最佳条件为:酶解温度55℃、酶解时间4h、加酶量4.8×104U/g、酶解液pH 6.5,粗多糖得率可达12.08%.在海地瓜多糖脱除蛋白的实验中,三氯乙酸法(TCA)蛋白脱除率为50.86%和多糖损失率为3.92%优于醋酸钾沉淀法的29.83%和10.85%,其脱蛋白效果理想.

关键词：海地瓜多糖、碱解法、酶解法、脱蛋白

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2006BAD05A18

在线出版日期：2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：194-196,199