猪肌肉葡萄糖6-磷酸异构酶的分离纯化及性质研究

摘要：

葡萄糖6-磷酸异构酶(Glucose-6-phosphate isomerase,GPI;EC 5.3.1.9)能催化果糖6-磷酸(fructose-6-phosphate,F-6-P)异构为葡萄糖6-磷酸(glucose-6-phosphate,G-6-P),是糖原酵解过程中的重要酶之一.本研究通过硫酸铵盐析、DEAE-Scpharose、SP-Sepharose以及Hydroxyapatite层析等方法从猪肌肉中分离纯化得到GPI,纯化倍数为105.6,比活力为159.4U/mg.SDS-PAGE和凝胶过滤层析表明猪GPI为单体蛋白,分子量约为55kDa.免疫印迹检测结果显示,猪GPI能够和抗白姑鱼GPI多克隆抗体发生免疫交叉反应.酶学性质显示猪GPI的最适温度为50℃,最适pH为8.5.在pH 8.5、25℃条件下测得其Km值为0.39mmol/L,最大反应速率Vmax为0.61mmoL/L·min.

关键词：猪、葡萄糖6-磷酸异构酶、分离纯化、性质

分类号：TS201.2+5(食品工业)

资助基金：福建省自然科学基金2006J0418;集美大学中青年创新团队基金2006A002

在线出版日期：2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：123-126,130