熊果酸促进多巴醌生成作用的初步研究

摘要：

目的:研究熊果酸是否具有促进多巴转化为多巴醌的作用,并进行评价.方法:使用分光光度计,在475nm下测量不同比例的磷酸缓冲溶液、熊果酸、左旋多巴以及酪氨酸酶混合反应物的吸光度值,通过吸光度值的比较分析,来对熊果酸的促多巴醌生成作用进行评价.以Vc为阴性对照组,并对二者进行数据分析比较.结果:混合溶液的吸光光度值与熊果酸浓度呈正相关的剂量反应关系,而与Vc呈负相关;熊果酸浓度30μg/mL相对于25μg/mL的吸光度值增加不显著;酪氨酸酶的加入所引起的吸光度值的变化随熊果酸浓度的增加而增加.结论:熊果酸能够促进多巴转化为多巴醌,25μg/mL为最合适浓度;熊果酸具有促进酪氨酸酶活性的效果,在浓度小于30μg/mL时,浓度越大活化程度越高.

关键词：熊果酸、多巴醌、酪氨酸酶

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：113-115