发酵液中羧甲基茯苓多糖酌制备及黏度特性研究

摘要：

研究发酵液中羧甲基茯苓多糖(CMP)制备的最佳工艺条件,并对CMP的黏度特性进行研究.应用液态发酵法获得茯苓多糖,通过羧甲基化处理获得CMP,并利用正交设计法优化反应条件;探讨多糖黏度随浓度、温度、pH、NaCl等因素变化而变化的规律.结果表明,CMP制备的最佳工艺条件是:反应温度为50℃,NaOH浓度为10%,氟乙酸用量为7g,CMP的黏度特性有较大的改善.通过研究,CMP制备条件优化后的羧甲基取代度有所提高,羧甲基效果明显;上述因素与CMP的黏度有较大的相关性.

关键词：液态发酵、制备、CMP、黏度

分类号：TS201.2+3(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关重点项目082102270037

在线出版日期：2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：104-106