绿芦笋保鲜技术研究进展

摘要：

绿芦笋是营养价值极高的药食两用型蔬菜,广受国内外消费者的青睐.目前我国生产的大部分绿芦笋主要用于出口,仅有少部分在国内销售.但室温下,绿芦笋采后呼吸强烈,生理代谢旺盛,不易贮藏,而采用适当的保鲜方法可以有效延长绿芦笋保鲜期.现在关于绿芦笋保鲜方法的研究已有很多,本文对这些方法进行综述.

关键词：绿芦笋、保鲜技术、货架期

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划SQ2007AA10XK140105

在线出版日期：2009-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：345-348