柑橘精油在食品中的抗菌应用

摘要：

柑橘精油是一种安全的抗菌剂,对食品中多种微生物都有较好的抑制效果.柑橘精油可作为对人体和环境有害的化学杀菌剂的天然替代物,在食品应用中具有较大的潜力.但目前在食品工业的抗菌应用也存在着一些问题.

关键词：柑橘精油、抑菌、货架期

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划SQ2007AA10XK140105;浙江省重大项目2006C12051

在线出版日期：2009-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：315-318