高色价栀子蓝色素的制备及其纯化工艺研究

摘要：

以栀子黄废液中的栀子苷为原料,采用酶促反应制得栀子蓝色素,并利用壳聚糖衍生物作为层析柱填料对其进行精制纯化.通过正交实验确定了最佳的酶促反应工艺条件为:浓度为40%的栀子苷溶液100mL,反应温度50℃,反应时间50h,β-葡萄糖苷酶3mL,甘氨酸10g.层析法精制纯化的工艺务件为:层析柱径长比是1:20,上样量/填料比为1:40,蒸馏水作为洗脱剂,洗脱速度为0.1mL/s.精制得到的栀子蓝色素粉末的色价(E1cm 1%)为238,OD值为0.24,达到了国际市场标准.

关键词：栀子蓝色素、栀子苷、酶促反应、正交实验、壳聚糖

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广西大学博士科研启动项目;广西大学横向课题

在线出版日期：2009-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：262-264