植物抑菌活性研究及清咽润喉饮料的优化配方
主要研究清咽润喉饮料的配方、加工工艺、稳定性以及抑菌能力.通过抑菌和正交实验,得到最佳配方为:白茅根30%、菊花25%、桑叶7.5%、蒲公英15%、金银花6%、薄荷5%、糖5%、柠檬酸0.05%.最佳稳定剂为浓度0.005%的海藻酸钠.按照该工艺制备的清咽润喉饮料色泽金黄,具有菊花和蒲公英香气,口感饱满,清凉酸甜,澄清透明.
清咽、保健饮料、配方、抑菌、稳定性
TS275.4(食品工业)
2009-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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