响应面法对橘香、缸枣花草茶饮料的优化研究

摘要：

以柑橘皮、红枣以及具有排毒养颜、滋阴润肺、明目之功效的橙菠萝花草为原料,经过一系列前处理,并采用正交实验设计方案,结合响应面优化参数原理进行研究.结果表明,添加绿茶浸提液为7%,柑橘皮浸提液为18%,橙菠萝浸提液为13%,红枣浸提液为11%,1:1的蔗糖蜂蜜的添加量为10%以及0.12%稳定剂CMC-Na时,能研制出一种风味爽口,适合于各类人群,尤其适宜于女性及中老年群体的功能性花草保健茶饮料.

关键词：柑橘皮、红枣、橙菠萝、花草茶、保健饮料

分类号：TS275.2(食品工业)

资助基金：绥化学院杰出青年基金;绥化学院科研创新团队基金CX2008002

在线出版日期：2009-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：228-230