Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉最佳条件研究

摘要：

以SN-TCA指数法作为多肽生成量的评价指标,研究Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉的最佳条件,正交实验结果表明,最佳工艺参数是酶用量0.40g,水解时间12h,pH为7,水解温度为50℃.

关键词：猪骨、Protamex复合蛋白酶、SN-TCA指数法

分类号：TS251.94(食品工业)

资助基金：湖南省重大科技专项2007FJ1003;湖南省教育厅优秀青年基金06B040

在线出版日期：2009-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：196-198