甘草、黄花菜提取液复配抑菌防腐作用的研究
以95%乙醇分别对甘草、黄花菜进行浸提实验,得到含有抑菌活性成分的提取液,对二者进行复配,测试其对食品中几种常见腐败菌的抑菌效果(抑菌圈直径),并测定了复配液的最低抑菌浓度(MIC)、抑菌pH范围、耐热性及抑菌时间.结果表明,最佳复配比为4:1,复配液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌有较强的抑制作用,且抑菌浓度较低,抑菌pH范围广.但对霉菌抑制效果不明显,热稳定性较差.
甘草、黄花菜、提取液复配、抑菌
TS201.2(食品工业)
2009-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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