枯草芽孢杆菌素延长香肠货架期的研究
研究了枯草芽孢杆菌B.C119代谢产生的细菌素对香肠中细菌的抑制作用,并与山梨酸钾的抑菌效果进行对照,对香肠进行感官指标、pH、菌落总数的测定.结果表明:枯草芽孢杆菌素能有效的抑制香肠中细菌的繁殖,从而延长香肠的货架期,并且效果要优于山梨酸钾.
枯草芽孢杆菌、细菌素、货架期
TS201.3(食品工业)
辽宁省自然科学基金20072162
2009-09-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
94-95,98
点击收藏,不怕下次找不到~
枯草芽孢杆菌、细菌素、货架期
TS201.3(食品工业)
辽宁省自然科学基金20072162
2009-09-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
94-95,98
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn