"花椒精"——调味品行业的新贵
@@ 花椒原产于中国,在我国食用历史悠久.我国花椒品种繁多,分布广泛,品质差别大,主要差异在于花椒麻味强度和香气的不同.在食品加工过程中,花椒的香气受热容易散失,因此,花椒的麻味强度成为食品加工过程中最受关注的指标.
花椒精、食品加工过程、香气、强度、中国、指标、热容、品种、品质、历史、分布、差异
TS2;S57
2009-09-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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花椒精、食品加工过程、香气、强度、中国、指标、热容、品种、品质、历史、分布、差异
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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