雪精微囊化壁材特性及其控制释放机理

摘要：

香精微胶囊是采用一种保护的壁材包裹香精制备成微球,防止香料的挥发、相互作用以及在食物中的转移.制备香精微胶囊的方法已有文献综述,但壁材的选择范围广泛,包括蛋白质、糖类、脂类、胶质和纤维素等,而且不同壁材有不同的特性,因此,香精微胶囊壁材由多种不同原料复合而成,以满足香精微胶囊的不同控释效果要求.本文介绍了香精微胶囊壁材,并对香精微胶囊缓控释原理进行阐述.

关键词：香精微胶囊、微胶囊壁材、控制释放

分类号：TS264.3(食品工业)

资助基金：上海市教委科研创新重点项目;上海市重点学科建设项目TO503

在线出版日期：2009-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：363-366