黑玉米和黄玉米抗氧化提取物的抗氧化实研究

摘要：

按极性大小对黄玉米和黑玉米中的抗氧化性物质进行溶剂超声提取,并对所得提取物进行清除DPPH·实验,得出黄玉米和黑玉米各自用不同溶剂提取物中抗氧化性最强的部分;以两种玉米提取物中抗氧化性最强的部分为抗氧化剂,进行邻苯三酚自氧化抑制实验和猪油自氧化抑制实验;对两种玉米提取物中抗氧化性最强部分进行总黄酮含量的测定.结果表明:黄玉米和黑玉米各自用不同溶剂提取物中抗氧化性最强的部分均为80%乙醇提取物;黄玉米乙醇提取物中总黄酮含量为2.0mg/g,黑玉米中总黄酮含量为6.4mg/g,三种抗氧化实验均说明黑玉米抗氧化性比黄玉米好,具有较好的清除自由基和抗氧化的能力.

关键词：黑玉米、黄玉米、抗氧化性、DPPH·、邻苯三酚、黄酮总量

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2009-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：155-156,201