乳白耙菌β-葡甘聚酶产酶条件优化

摘要：

以魔芋粉为诱导底物,分别从底物浓度、氮源的选择、氮源重组比例、氮源的浓度及接种量等方面进行乳白耙菌β-葡甘聚糖酶产酶条件优化,最后进行了产酶动力学分析.实验结果表明,最优的培养条件为:魔芋粉浓度为2%,以蛋白胨和硫酸铵为氮源,二者添加比例为1∶2,混合氮源浓度为0.4%,接种量为10%.发酵4d,β-葡甘聚糖酶酶活达到48.1IU/mL,是未优化培养基条件下酶活的2.3倍.

关键词：魔芋、乳白耙菌、β-葡甘聚糖酶、发酵

分类号：TS201.2+5(食品工业)

资助基金：湖北省科技攻关计划2004AA101C52

在线出版日期：2009-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：88-90