响应面法优化月饼馅料的抑菌配方
研究了不同防腐剂对月饼豆沙馅料的防腐保鲜效果,利用响应曲面设计优化配方.结果表明,在馅料中添加复配的壳聚糖、乙二胺四乙酸二钠和溶菌酶,具有明显的抑菌保鲜效果,可使馅料的保质期延长到22d,优于两种商业防腐剂.
防腐剂、月饼、馅料
TS213.2+3(食品工业)
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
125-127,130
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防腐剂、月饼、馅料
TS213.2+3(食品工业)
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
125-127,130
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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