几种特色根茎植物的矿物质成分分析

摘要：

采用感应耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)对山药、莳药、甘薯、马铃薯、万灵薯和雪莲果中的矿物成分进行了分析.结果表明:六种根茎植物所含的钾为25389.329～7245.998mg·kg-1,钠为2296.858～31.566mg·kg-1,钙为1636.097～227.100mg·kg-1,镁为1481.384～406.624 mg·kg-1,锌为27.382～4.968mg·kg-1,铁为74.873～28.411mg·kg-1,铬为1.857～0.005mg·kg-1,铜为8.772～3.959mg·kg-1,钴为0.394～0.027mg·kg-1,镍为4.368～0.597mg·kg-1,钼为0.44～0.118mg·kg-1,锰为18.092～4.084mg·kg-1,硒为0.130～0.008mg·kg-1.铅、铝、镉等有害元素含量未超出国家绿色食品标准,这表明所测6种根茎植物矿质营养丰富而安全,有利于改善人们膳食营养.

关键词：感应耦合等离子体-质谱法、矿物元素、根茎植物

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：农业部行业项目nyhyzx07-012-12;国家科枝支撑项目2006BAD05A11-6;2006BAD01A06-2;科技厅项目2007C22SA700011;2007C12079

在线出版日期：2009-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：312-314