三株益生菌发酵特性的测定

摘要：

为获得最大生物量,利用比浊法做标准曲线测定发酵液中的活菌数,研究了三株益生菌的发酵特性.结果表明,双歧杆菌S1在pH7.0、150r/min、35℃条件下发酵27h活菌为2.15×109 cfu/mL,保加利亚乳杆菌Q6在pH5.5、200r/min 、35℃条件下发酵36h活菌为4.75×109cfu/mL,嗜热链球菌B6在pH7.0、200r/min、40℃条件下发酵30h活菌为1.43×109cfu/mL.

关键词：盗生菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、比浊法

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家星火计划2007EA85003;陕西省科学院青年基金2008-K16

在线出版日期：2009-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：178-180