山梨酰壳聚糖的制备和抗菌活性

摘要：

壳聚糖与山梨酰氯在超声波振荡下,经酰化反应合成了山梨酰壳聚糖衍生物.红外光谱结果表明,产物具有山梨酰壳聚糖的结构特征,并具有良好的溶解性能.对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉进行了抗菌活性研究,并绘制了抑菌生长曲线.实验结果表明,该产物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉都具有一定的抗菌活性,其抗菌活性随浓度的增加而增加.

关键词：壳聚糖、山梨酸、超声波、抗菌作用

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：科技部国际科技合作重点项目2004DFA03600

在线出版日期：2009-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-105,108