大蒜脱臭方法的研究进展
我国大蒜资源丰富,大蒜制品已广泛应用于各个行业,但是由于缺乏高品质的深加工大蒜产品,而丧失了市场竞争力.本文概述了大蒜的组成成分、重要有效成分蒜素的形成、分解机理以及大蒜制品的开发利用.并且总结了大蒜的脱臭机理以及不同脱臭方法的优缺点,以期为进一步研究、开发高品质大蒜深加工制品提供参考.
大蒜、蒜素、脱臭机理
TS255.1(食品工业)
2009-05-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
360-364
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大蒜、蒜素、脱臭机理
TS255.1(食品工业)
2009-05-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
360-364
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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