天然产物抗氧化机理的研究进展

摘要：

我国天然资源十分丰富,研究人员对天然产物的抗氧化性进行了深入的研究,特别是对黄酮、多酚、多糖等天然活性物质的研究表明,天然产物大多具有抗氧化性,而抗氧化性是众多生理功能的基础,对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热点.本文从清除自由基、抑制自由基的产生与激活机体抗氧化体系三个方面.对天然产物抗氧化作用机理的研究进行了综述.

关键词：抗氧化、作用机理、天然产物

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：天津市科技攻关项目06YFGPNC03800

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：335-339