利用海藻酸钠固定化米糠制备γ-氨基丁酸的研究

摘要：

米糠是稻谷加工中的副产品,年产量很大但开发利用程度很低,其含有的谷氨酸脱磉酶(GAD)活力是植物中的佼佼者,该酶可以将谷氨酸转化为γ-氨基丁酸(GABA).本研究中将米糠固定化以达到固定化其中GAD的目的,得到最佳固定化条件:米糠6.0%、海藻酸钠溶液浓度2.5%、硬化时间1h、CaCl2溶液浓度10%,此时固定化米糠GAD酶活力回收率达到4894%.利用固定化米糠GAD制备的GABA制备液中GABA含量为3.06%,为植物法制备GABA提供又一种技术方法.

关键词：γ-氨基丁酸、谷氨酸脱羧酶、米糠、固定化酶、海藻酸钠

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金FS-200810

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：222-224,227