响应面分析法优化丹贝固体发酵条件
采用Plackett-Burman法对影响丹贝发酵因素的效应进行评价,并获得了三个因素具有显著影响效应:面粉添加量、乳酸添加量、发酵时间;然后利用最陡爬坡实验逼近最大响应区域,采用响应面分析法对影响丹贝固态发酵的三个主要因素进行研究,建立了影响因素与响应值之间的回归方程,根据回归方程获得最佳发酵条件:面粉添加量1.9%、乳酸添加量1.O%、发酵时间为19.4h.
Plackett-Burman法、响应面分析、丹贝、少孢根霉、优化
TS201.3(食品工业)
2009-05-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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