地木耳提取以自由基清除能力的初探

摘要：

以地木耳为原料,分别以水、70%乙醇、丙酮为溶荆进行提取.通过对不同提取液还原能力、清除羟自由基(·OH)能力、清除超氧阴离子(O2-·)自由基能力及清除过氧化氢(H2O2)能力的测定,来初步研究了地木耳的抗氧化性.结果表明.不同提取液对·OH、O2-·及H2O2 都具有较强清除作用,并且与加入量相关.通过比较得出,地木耳水提取液对三种自由基的清除作用均强于乙醇提取液和丙酮提取液.

关键词：地木耳、还原能力、羟自由基、超氧阴离子自由基、过氧化氢

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：113-115