薄荷对亚硝酸盐清除作用的研究

摘要：

采用对氨基苯磺酸-盐酸幕乙二胺分光光度法测定薄荷时亚硝酸盐的清除率以及影响薄荷清除亚硝酸盐的因素.结果表明,在65%的乙醇,料液比1:20,60%水浴,浸提2h,反应30min,提取液用量14mL的条件下,薄荷乙醇提取液对亚硝酸盐清除率最高,达到99.3%,相当于8.0mL0.2%Vc:对亚硝酸盐的清除作用.

关键词：薄荷、亚硝酸盐、清除

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：大理学院科研基金青年项目2006X31

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：98-99,102