皇冠果抗氧化活性研究

摘要：

采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法和二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法,研究了皇冠果果肉和果核提取液的抗氧化能力.结果显示,ORAC法得出皇冠果肉与果核的平均ORAC值分别为934.OOμmol TE/g和375.59μmol TE/g,DPPH法得出不同浓度皇冠果肉和果核提取液的自由基清除率分别为80.58‰90.24%和65.26%~79.12%.结果表明,皇冠果肉和果核均有明显的抗氧化活性,果肉的抗氧化能力明显高于果核的抗氧化能力.

关键词：皇冠果、抗氧化活性、ORAC、DPPH

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目ITBB212008-4-07

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80