澄清树莓汁饮料的研制

摘要：

以丰满红树莓为原料,经酶法提取果汁,并将超滤技术应用到树莓汁的澄清过程中,制得澄清树莓汁,经风味调配后,制得澄清树莓汁饮料,基本保持了原果的风味、色泽和营养成分,酸甜可口,营养丰富,具有较好的稳定性.

关键词：树莓、酶处理、超滤、澄清果汁、风味调配

分类号：TS255.44(食品工业)

在线出版日期：2009-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：254-257