制备苦杏仁分离蛋白的工艺研究
蛋白质是人类重要的营养成分,开发蛋白产品是提高人类身体素质的重要途径.为实现山杏仁的综合利用,提高山杏仁的价值,以榨油后的杏仁粕为原料,通过研究苦杏仁分离蛋白的生产工艺,得出合理的工艺参数,可以生产出合格的分离蛋白产品.在单因素实验确定浸提次数为2次的基础上,通过正交实验得到最佳工艺组合为:离心转速4500r/min、料液比1:10、pH8.5、温度50℃.
苦杏仁、分离蛋白、正交实验、工艺组合
TS201.2+1(食品工业)
国家现代农业、生物高技术产业化专项资助项目计高技[2002]1113
2009-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
197-200