超滤技术在抗氧化大豆肽制备中的研究

摘要：

大豆肽本身具有抗氧化作用,经过一定务件的超滤膜处理后,大豆肽的抗氧化作用得到了显著提高.通过实验表明,抗氧化作用的肽是分子量小于2000Da的组分,并且利用响应面法优化了2000Da的超滤膜,超滤的最适条件为超滤压力0.37MPa、pH6、温度44℃、时间100min.在此超滤条件下的响应面分析预测值为29.09912L/(m2·h),并且通过验证实验得以验证.

关键词：大豆抗氧化肽、超滤、响应面

分类号：TS201.2+1(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目子课题2006BAD05A08

在线出版日期：2009-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：94-96