桑叶挂面的研制
桑叶是食药两用物品,富含18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质.新鲜桑叶经处理后制成桑叶糊包络化合物,加入到面粉中制得营养丰富的绿色挂面制品.实验结果表明:桑叶糊包络化合物制备工艺务件为:环糊精量10%,包埋时间3d,桑叶浆量25%;桑叶挂面的最佳工艺配方为:海藻酸钠量013%,桑叶糊添加量25%,食盐用量2.5%.
桑叶、挂面、研制
30
TS213.2+4(食品工业)
2009-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
244-246
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桑叶、挂面、研制
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TS213.2+4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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