绵羊奶和山羊奶理化性质的比较
综述了绵羊奶与山羊奶的理化性质研究现状,比较了它们在色泽、风味、物理性质以及化学组成方面的不同,如脂类、非脂固形物、蛋白质、生物活性肽、矿物质、维生素含量等.对蛋白质和脂肪而言,还进一步讨论了它们的氨基酸、脂肪酸、三酰甘油及甾醇的组成.
绵羊奶、山羊奶、理化性质、生物活性肽、矿物质、维生素
TS252.1(食品工业)
国家科技支撑计划2006BAD04A11;陕西科技大学校科研和教改项目SUST-B24
2009-02-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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