电化学法测定马铃薯全粉中还原糖的含量

摘要：

利用铁氰化钾与还原糖发生氧化还原反应后生成的亚铁氰化钾可以进行电化学检测的原理,建立了马铃薯全粉中还原糖含量的电化学分析方法.方法线性范围0～9.00mg/20mL,检测限为5.37 μg/mL,回收率在98.7%～100.5%之间.此法简单、快速、灵敏度高.

关键词：电化学方法、还原糖、马铃薯全粉

分类号：TS215(食品工业)

资助基金：山东省科技攻关项目2007GG10002004;山东省科学院博士基金

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：257-259