几种常见淡水鱼的脂类分析

摘要：

利用棒状薄层色谱扫描仪对几种常见淡水鱼的脂类进行了分析.结果表明:中性脂(NL)和极性脂(PL)占总脂的百分含量,鲤鱼和其它几种鱼的差别较大,其它几种鱼之间比较接近.例如鲤鱼的磷脂含量为42.88%,而其余几种鱼类的磷脂含量在75.02%～83.90%之间;中性脂含量鲤鱼最高,为57.13%,其余几种鱼类在16.11%～25.02%之间.

关键词：淡水鱼、脂类、棒状薄层色谱扫描仪

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：255-257