复合甜味剂的应用及其安全性研究

摘要：

通过对单一甜味剂的特性以及甜味剂复配后的特点的分析,阐述了复合甜味剂有改善口感、提高甜味的稳定性、协同增效从而降低成本的作用,并介绍了复合甜味剂在蜜饯、饮料、焙烤等食品工业生产中的应用,探讨了开发复合甜味剂应注意的安全性问题和发展前景.

关键词：甜味剂、复配、应用、安全性

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：粤港关键领域重点突破项目2006A25001004

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：221-224