鲜奶超声波除菌条件的优化

摘要：

研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后鲜乳的杀菌效果,并研究了处理后牛乳的保藏期.结果表明:经600W,180s,60℃超声波处理的鲜乳,杀菌率达93%,并且对乳的营养成分无破坏作用,而且在4℃条件下保藏期迭8d左右仍具有较好的品质.

关键词：鲜乳、超声波、除菌

分类号：TS252.41(食品工业)

资助基金：江苏省科技攻关计划BE2006325;江苏省高校高新技术产业发展项目JHB06-11

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：183-185