微波辅助提取朝鲜蓟中多酚类物质工艺条件的研究

摘要：

研究了微波辅助处理对朝鲜蓟干叶中多酚类物质提取含量的影响,通过对微波处理时间、功率、提取液pH和料液比值的单因素和正交实验,确定最佳工艺参数为:料液比1:,H:,微波功率700W,处理90s,经过微波辅助提取的朝鲜蓟多酚提取率可达到2.27%(g/100g干叶),比不用微波1h单次水提的提取率高26.1%.研究表明,短时间的微波处理对朝鲜蓟中的热敏性咖啡酰奎宁酸等物质基本没有影响.

关键词：朝鲜蓟、多酚、微波、咖啡酰奎宁酸

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅资助项目2005C12017;浙江省农科院重点实验室开放课题

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：173-175