腰果梨渣不溶性膳食纤维的提取

摘要：

腰果梨渣富含不溶性膳食纤维,对腰果梨渣不溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究.通过对液料比、原料颗粒大小、氢氧化钠浓度、处理时间与处理温度等影响因素进行单因素实验,获得最佳工艺条件为:原料过40目筛、液料比20:1、氢氧化钠浓度6%、60℃处理5h.在此条件下不溶性膳食纤维的提取率为60.52%,纯度为42.40%.

关键词：腰果梨、不溶性膳食纤维、提取

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2007BAD76804

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：166-167,170