抗噬菌体嗜热链球菌突变菌株Streptococcus thermophilus-21UD的选育

摘要：

以高密度噬菌体培养处理嗜热链球菌菌株,筛选出1株噬菌体抗性菌株S-18,但其产酸、产黏、产香能力不如原菌株.通过照射距离20cm,照射时间60s的紫外线诱变和DES振荡70min的复合诱变,得到SUD-21菌株,其产酸力较敏感菌株提高了0.5%,产黏性提高了0.8%,产乙醛能力提高了0.2%,产丁二酮能力提高了0.1%,且具有遗传稳定性和抗109 pfu/mL噬菌体浓度的能力.

关键词：抗噬菌体、嗜热链球菌、菌株、选育

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：宁夏自然科学基金NZ0713

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：118-121