超声波处理对大白菜纤维性能的影响
研究了超声波处理功率和时间对大白菜纤维形态、长度和宽度的影响.实验结果表明:在超声波作用下,纤维的形态变化明显,细纤维化作用显著;随着超声波处理功率和时间的增加,空化泡崩溃时产生的微射流对纤维的冲击作用加强,纤维的长度和宽度明显降低,在120W超声波下作用20min,大白菜纤维的长度为0.83mm,宽度为9.04μm,长宽比为92;确定了超声波处理适宜的大白菜浆料质量分数为2%.
蔬菜纸、大白菜纤维、纤维预处理、超声波
TS255.1(食品工业)
国家高技术研究发展计划863计划2008AA102308;吉林省科技发展计划20060717
2009-02-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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