维生素C丙酸酯的合成及其性能研究

摘要：

以浓硫酸为溶剂和催化荆,维生素C与丙酸经酯化反应合成出一种新的维生素C衍生物--维生素C丙酸酯,合成产率可达76.4%,考察了反应物配比、反应温度、反应时间和浓硫酸用量对酯化产率的影响,并对产物的抗氧化性能和抑菌效果进行了测定,结果表明:维生素C丙酸酯具有优良的抗油脂氧化性能,抑菌活性优于丙酸钙和山梨酸钾.

关键词：维生素C丙酸酯、合成、抑菌活性、抗氧化活性

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广州市科技局项目2006J1-0Y251;广州大学新苗项目2006

在线出版日期：2008-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：216-219