L-抗坏血酸月桂酸酯的酶法合成、分离及其性质

摘要：

利用固定化脂肪酶作为催化剂,在丙酮体系中合成L-抗坏血酸月桂酸酯,采用有机溶剂萃取法、硅胶柱分离法和高效液相(HPLC)制备法来纯化,纯度分别达到86.5%、90.4%和95.5%.用质谱(MS)、核磁共振(NMR)对纯品的分子结构进行鉴定.并用Du Nouy拉环法测定出临界胶束浓度(CMC)为0.ImmoL/L.采用淬灭DPPH.和ABTS+.自由基方法来衡量抗氧化活性,结果显示L-抗坏血酸和L-抗坏血酸月桂酸酯、棕榈酸酯淬灭醇溶性DPPH·自由基能力具有显著差异,而淬灭水溶性ABTS+自由基无显差异,说明L-抗坏血酸月桂酸酯将是一种很有潜力的抗氧化剂.

关键词：固定化脂肪酶、L-抗坏血酸月桂酸酯、CMC、抗氧化活性

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金20401007;江苏省创新人才基金课题BK2006503支持

在线出版日期：2008-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：211-215