酥性饼干防潮包装保持期预测模型的研究

摘要：

饼干松脆的特点使其对含水率有较高的要求,需要对其提供可靠的防潮包装保护.本文以酥性饼干为实验对象,研究环境相对湿度时其平衡含水率的影响,得到饼干在25、32、42℃条件下的吸湿特性曲线.拟合得到能用于描述酥性饼干吸湿特性曲线的数学模型,并进一步推导可用于这类饼干产品防潮包装保质期的预测模型.

关键词：饼干、平衡含水率、防潮包装、保质期模型

分类号：TS206.1(食品工业)

在线出版日期：2008-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：206-208