大蒜油的提取及其副产物的应用

摘要：

采用了不同的提取方法,通过比较其大蒜的出油率,来判定最佳提取方式.结果发现,50%乙醇超声波浸提法为最佳提取方法,其出油率为1.40%.对酶解时间和酶激活剂的量进行对比实验发现,4h,0.5mL为最佳组合;而对萃取时间和料液比的对照实验发现.最佳组合为4h,1:2.同时也对大蒜粉的保鲜效果做了比较实验,发现15g/kg的添加量的保鲜效果最好,基本上与添加0.05g/kg山梨酸钾的防腐效果一致.

关键词：大蒜油、水蒸气蒸馏、溶剂萃取、蒜渣

分类号：TS255.36(食品工业)

在线出版日期：2008-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：197-198,232