浅谈IQF蔬菜的加工技术
阐述了速冻蔬菜加工中采用IQF(单个快速冻结)工艺,即通过原料前处理→清洗→烫漂→脱水→IQF速冻等一系列处理后做出优质的速冻蔬菜的工艺过程,并以菠菜的速冻加工为例,详细讲解了速冻工艺对保存果蔬风味和营养素所特有的优势.
蔬菜、速冻、单个快速冻结
TS255.3(食品工业)
2008-12-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
179-180,183
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蔬菜、速冻、单个快速冻结
TS255.3(食品工业)
2008-12-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
179-180,183
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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