长裙竹荪乙醇提取工艺及抑菌作用研究

摘要：

以食用乙醇作为浸提溶剂,对长裙竹荪的有效抑菌成分进行浸提,确定了预处理工艺及酶解条件.即:竹荪干子实体粉细度为80目,超声波(45kHz)破碎处理20min,复合果胶酶制刺添加量为0.1%.酶解时间为1h.研究了浸提温度、浸提时间、料液比等因素对长裙竹荪有效成分提取率的影响,并通过正交实验确定了最佳提取工艺参数:浸提时间为8h,浸提温度为80℃,料液比为1:15.抑菌实验结果表明:长裙竹荪提取液对细菌有明显抑制作用,对酵母菌和霉菌抑制作用不明显.

关键词：长裙竹荪、食用乙醇、超声波处理、酶解工艺、抑菌作用

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：天津市2006年度科委科技攻关项目06YFGZNC00200

在线出版日期：2008-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：123-124,127