大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白对酶促聚集的影响
报道了大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白对酶促聚集的影响.两组分的枯草杆菌蛋白酶水解液均有聚集现象,但对大豆蛋白酶促聚集的贡献不同,其中α-伴大豆球蛋白对大豆蛋白酶促聚集的贡献较大,而大豆球蛋白对聚集过程的贡献较小,这主要是由于酶对大豆球蛋白的水解程度较低.
大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、聚集
TS14.2(纺织工业、染整工业)
广东工业大学博士启动基全063034
2008-12-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
101-103